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      沒喝完的葡萄酒怎么保存味道不變

      一般情況下可采用以下方法:

      1、喝不完的紅酒可以換個小瓶子來保存,因為瓶中的酒越多,空氣越少,氧化就越慢,保存時間就會越久。二號裝就是375ML,三號就是二號的一半。

      2、另外,可以利用市場上出售的空氣抽出器或氮氣瓶,其保存紅酒的期可以延長3-5天,甚至一個星期。

      3、如果沒有利用的器具,也可以把軟木塞換邊塞回去,然后放進冰箱保存(溫度越低老化越慢),瓶身最好直立,以減少紅酒與瓶中空氣的接觸面。

      其實冰箱里存放也許會比在室溫下存放更能延長酒的壽命,尤其是對于白葡萄酒和甜葡萄酒來說,但千萬不要迷信冰箱,它的優勢其實微乎其微,冰箱里其他食物的味道很可能會影響到葡萄酒,就是我們通常說的“串味”。尤其是從冰箱里拿出的酒在喝之前還要回暖到適飲的溫度,這個過程本身就又讓酒的品質和口味遭受了一次損失。

      有時候最原始的方法反而是比較有效的。知道拿破侖時期人們是怎么保存剩酒的嗎?取清洗徹底的半瓶裝(375ml)葡萄酒空瓶兩個,以及相應數量完整清潔的瓶塞。新酒打開后以“迅雷不及掩耳”之勢分別注滿兩個空的半瓶,馬上塞緊瓶塞。喝一瓶,存一瓶。這樣全憑人力幾乎把酒和空氣接觸的機會降到了最小一起過www.bengguyou.cn。

      總之,無論是任何酒,開瓶后我都不建議保存一周以上的時間,特別是一些老年份的酒,本身就缺乏活力了,千萬不要讓過多的氧氣再侵蝕它了。對于剩酒,最現實簡單的方法就是克服內心的“完美主義”情結,盡快將不那么好喝的剩酒喝完,或者是邀請親朋好友若干將一瓶新酒一氣“喝”成。

      [時間:2014-01-17]
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